Протеолитические ферменты

Протеолитические ферменты участвуют в расщеплении белков, добавляют к ним воду или гидролизуют связь среди некоторыми аминокислотами, входящих в состав белков. Протеолитические ферменты разных видов могут иметь отличии в способности разрушать разную связь аминокислот. Различные виды протеазы воздействуют только на определенные химические связи, удерживающих аминокислоту. ПФ имеют в своем числе грибную протеазу; бактериальную протеазу, такие как серрапептаза и наттокиназа; растительную протеазу, такую как бромелайн и папаин; и протеазу, получаемую используя свиной желудок и свиную поджелудочную железу.

В пустом желудке всасывание ПФ происходит без расщепления, особо принимая их в капсулах, имеющих устойчивость от желудочного сока. Принимая их во время еды, они в первую очередь начинают переваривать протеин пищи. Фактор крови и другие жидкости организма, после всасывания ПФ преграждают их, не давая им возможности продолжать переваривать протеин всего тела.